外国産牛肉を冷凍すると、血抜きが甘いため 解凍しても臭みがでます
肉が腐っているからではなく、残っている血がくさいのです
水につけると、血が抜けて問題なく使用できます
血抜き用に古いざるとボウルのセットを専用にするとよいです
まな板を肉類は逆をつかうように絵が描いてあります
包丁も肉用とわけて2本もってももよいです
血抜きに水につけるのに、重曹を大さじ１～小さじ１程度加え30分程度放置すると肉をやわらかくする効果があります
重曹に含まれるアルカリ成分が肉のタンパク質を分解しとろけるような食感をうむのです
その後 炒めたたまねぎと一緒に調理します
またたまねぎやりんごを含むタレに漬け込むことで、肉がやわらかくなります
一度焼いたステーキ肉が固い場合、焼肉のタレにつけて一晩冷蔵庫にいれておき、翌日電子レンジで暖めて食べると、前日よりはやわらかくなっています
ステーキ用のオーストラリア産牛肉を水洗いしてしっかりと血抜きをして、細かく切って水気をしぼり、圧力鍋でカレーをつくります
しっかりと血抜きをしているので、あくもでず、胃にやさしいです
胃の弱い方が、外国産牛肉を使用する場合は水洗いがおすすめです