米をとぐ 【基本】 最初に加える水はいい水を使うが、浸水させたらすぐに捨てる（すぐに水をすてないとヌカくさくなる） 炊飯にもいい水を使う
水を４～５回変える程度に米を研ぐ
※無洗米はヌカ部分を除去してあるため、最初に水を加えて、水を捨てる程度でよい
新米３カップに対して 水３カップと三分の１カップ 30分水につけて待つ
※１カップとは２００ｃｃをさす
30分後 土鍋を火にかける
最初は強めの中火⇒沸騰⇒火を弱めて１４分程度加熱する
火を止めて10分放置（米を蒸らす 蒸気が重要 蒸気が逃げるので蓋をあけない）
10分後、かきまぜる
米は食べない分は、温かいうちにラップに包んで冷凍（2重にすると、冷凍のニオイが米に移りにくい）
※このとき、冷凍庫内で他の冷凍食品を温めないように注意すること
電子レンジで解凍すると、炊き立てのようにおいしく食べられる